Categoria ‘Gastronomía’

agosto 16th, 2013

Receta gallega, un viaje por Galicia


recetas-facilesEn el artículo de hoy, veremos un par de recetas gallegas para quienes hayan visitado Galicia y se hayan quedado encantados con su deliciosa gastronomía.
Comer platos típicos, es una manera de volver a viajar a los lugares conocidos con anterioridad. Además, podrás agasajar a tus seres queridos con platos únicos, transportándolos a ellos también, a ese lugar tan especial.
Caldeirada
Ingredientes:
300gr de rodaballo
½ kg.de rape
½ kg. de merluza
300 grs. De raya
350 grs. De mero
½ de patatas
5 dientes de ajo
150 ml. De aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de vinagre
Agua de mar, en caso de no disponer, echar al agua de cocción una cebolla entera , dos hojas de laurel y sal.

 
Modo de preparación:


Limpiar y preparar los pescados. Cortarlos en rodajas de i cm y ½.
Pelar, lavar las patatas y cortarlas por la mitad. Ponerlas a cocer cono abundante agua en una cazuela grande. Cuando estén blandas, añadir el pescado.
Una vez cocido, escurrirlo dejando sólo un poquito de caldo. Poner una sartén al fuego con aceite.
Freír los ajos pelados. Cuando estén dorados, retirarlos y añadir el pimentón y el vinagre. Dejar a fuego medio unos minutos. Verter la salsa y servir.

Caldereta de mariscos:
Ingredientes:
12 camarones
1 langosta pequeña
8 gambas rojas medianas
8 mejillones
250grs. De almejas
300 grs. De chopitos
1 dl. De aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo, perejil y sal
1 dl. De vino fino
1 l. de agua y harina para rebozar
Modo de preparación
Lavamos bien las almejas y los mejillones.
Los chopitos los limpiamos, desprendiéndolos de su concha.
Los ajos, la cebolla y el perejil lo picamos en trocitos.
El tomate lo pelamos, le quitamos las semillas y picamos finamente.
Ponemos un cacito en el fuego con un poco de agua salada y las almejas durante un minuto.
Después las retiramos y las despojamos de sus valvas.
En este mismo cazo, ya con un poco más de agua, hervimos la langosta y cuando esté a media cocción, incorporamos las gambas, los camarones y los mejillones.
Entonces cortamos la cola de la langosta en rodajas y pelamos los camarones, las gambas, dejándoles la cabeza unida.
A los mejillones les quitamos una de sus conchas.
En una cazuela de barro, con aceite de oliva caliente, rehogamos los ajos y la cebolla. Después le agregamos el tomate y el perejil y una vez hecho este sofrito le echamos los chopitos (previamente enharinados) y le damos unas vueltas.
A continuación, agregamos el vino fino y un poco de caldo de cocción de los mariscos y dejamos cocer cinco minutos.
Colocamos los mariscos en esta cazuela y lo rogamos todo con el preparado anterior.
Tapamos el recipiente y lo dejamos hacer unos cinco minutos más para mezclar los sabores, lo rectificamos de sal y listo para comer.

diciembre 7th, 2012

Viaje gastronómico a Sevilla


Foto comida AndalucíaUna de las regiones españolas con mayor riqueza cultural y con variedad de lugares de interés para conocer, es la región de Andalucía. Hoy nos vamos a centrar en la ciudad de Sevilla. Además, os proponemos una opción diferente para conocer esta zona regional única de España,  un viaje diferente al corazón de la cultura sevillana. Realizar así, una ruta gastronómica por los platos típicos de la ciudad,  nos acercará a su cultura y a su gente, mientras conocemos su tradición histórica y variada.

Podemos encontrar variedad de restaurantes en la zona. Así, si deseamos realizar una escapada con nuestra pareja, podemos elegir entre los restaurantes románticos en Sevilla que nos harán pasar una velada única, tanto en ambientación, como en degustación de su cocina. También encontraremos restaurantes en Sevilla centro, que nos permitirán además, estar cerca de los principales monumentos culturales de la ciudad, así como tener la posibilidad de pasear por las calles de los barrios más emblemáticos.

La cocina sevillana, se caracteriza por la disponibilidad de productos frescos como verduras o frutas, para poder elaborar sus platos. Todo ello regado, por la abundancia de olivares, necesarios para poder aderezar nuestros guisos con el aceite que se extrae de sus olivas. La cocina sevillana además, está muy influenciada por su pasado andalusí,  relacionando muchas de sus festividades con platos típicos que se degustan en ellas.

Algunas de las especialidades de la cocina sevillana son: los soldaditos de Pavia, deliciosas tiras de bacalao rebozadas y fritas; el gazpacho; el pescaíto frito, cazón en adobo, caracoles o el bacalao con tomate. Disfrutar de las especialidades culinarias sevillanas, así como de su ambiente y de su gente, está a tu alcance. No dudes más, y prepara tu viaje gastronómico a la ciudad del arte y del cante.

marzo 10th, 2012

CELEBRITY CRUISES, crucero de lujo


Cuando te vas de vacaciones lo que buscas es alejarte de las preocupaciones, es por eso que la mejor opción para conseguirlo es irte de crucero con Celebrity, donde tu única preocupación será elegir restaurante y seleccionar las excursiones que os ofrecen.

Celebrity incluye en el precio el alojamiento y todos los servicios asociados a un crucero: comida, entretenimiento y actividades a bordo. Se ocuparán de que todo esté a su gusto para que puedas disfrutar de las vacaciones.

Celebrity incluye en el precio el alojamiento, restaurantes, actividades a bordo, entretenimiento, Aqua Spa y gimnasio.

Los camarotes y suites están diseñados con estándares de alta calidad. Los baños están diseñados para todos los gustos y necesidades que se precise. Incluye un asistente en el camarote.

En cuanto a los restaurantes, se encuentran cuatro restaurantes para adaptarse a todos los gustos y una de las bodegas más amplias en alta mar con una amplia carta de vinos, coñacs, güísquis y más de 500 variedades de licores. Cuenta con el prestigioso cocinero Jacques Van Staden que está creando constantemente nuevas recetas combinándolas con las más tradicionales.

Celebrity dispone de más de 60 actividades a bordo: curso de cocina, karaoke, clases de salsa, conferencias, clases de los programas y dispositivos Apple y programas de bienestar.

Encontrarás todo tipo de espectáculos tipo: humoristas, artistas clásicos, músicos, etc. Para los más curiosos se realizan visitas por el barco mientras los más inquietos irán en busca del tesoro.

Si no te apetece realizar ninguna actividad siempre tendrás la opción de irte de compras por las elegantes boutiques que podemos encontrar a bordo, y por qué no, pasar un rato en El Fortunes Casino, que cuenta con una de las mejores mesas de juego y máquinas al azar.

Habrá momentos en los que nos apetezca un poco más de relax, Celebrity cuenta con tratamientos de spa, tratamientos rejuvenecedores, baño de vapor de eucalipto, sauna seca, masaje tailandés, sesión de acupuntura incluso tratamientos de BOTOX. Si no quieres perder la forma durante tus vacaciones siempre podemos acceder al gimnasio donde podremos disponer de máquinas de musculación, bicicletas estáticas y cintas de correr, además de clases como step, aeróbic, yoga, pilates, etc.

Para aquellos a los que les guste verse bien también tienen a disposición un lujoso salón de belleza donde realizan manicura, pedicura y peluquería.

En cuanto a las excursiones, Celebrity ofrece guías expertos que os permitirán conocer a la perfección los destinos más espectaculares.

Si buscas las vacaciones de tu vida sin preocuparte de nada, no dudes que tu opción es Celebrity, ellos se encargarán de todo.

 

septiembre 1st, 2011

De Delfos a Meteora


Al norte de Atenas se despliega un territorio lleno de misticismo que sedujo a sacerdotes de la antigua Grecia y Roma, a eremitas, bizantinos y otomanos. El viaje por la costa desde Delfos hasta los monasterios de Meteora se detiene en playas y pueblos de pescadores donde el tiempo no pasa.

A poco de salir de Atenas, una señal en la carretera que conduce a la sagrada Delfos indica,”Monasterio de Osios Loukás”. El lugar es imponente, con el monasterio levantado en una ladera verdísima a la sombra del poderoso macizo de Elikonas.

La construcción conserva el plan arquitectónico original, de cruz griega, y algunos mosaicos realmente deslumbrantes, como los de la bóveda o los del ábside, que la confirman como una de las más importantes obras del arte bizantino en Grecia.

Estamos en Delfos, el ombligo del mundo, el oráculo de Apolo, la morada de Pitia o Pitonisa, la intérprete del oráculo. El santuario según dice la leyenda fue fundado por Zeus en el lugar donde las águilas enviadas por el padre de los dioses señalaron como el centro del mundo.

Pero adquirió toda su importancia a partir del siglo VI a.C. con el culto a Apolo. Se inaugura entonces la época de esplendor y gloria para Delfos. Siglos de fama, de donaciones, de enriquecimiento del templo, de nuevas y continuas construcciones, hasta que el emperador bizantino Teodosio el Grande lo hizo cerrar, prohibiendo unas prácticas que consideraba paganas.

Partir de este punto la carretera se asoma a las aguas del golfo de Corinto, pasa por la amurallada Náfpactos, donde tuvo lugar la batalla de Lepanto en 1571, y tres horas después alcanza Mesolongi, antiguo reino de Epiro.

Un mundo de montañas abruptas, de gargantas vertiginosas, de tradiciones intactas, escondite de bandidos, dominio de Ali Pacha, apodado el León de Ioanina, quien gobernó a su despótica manera, enfrentándose al sultán otomano.

Luego Meteora, donde los primeros eremitas llegaron hacia el siglo XI, pero hasta trescientos años más tarde no se agruparon en un monasterio. Cuenta la leyenda que tal hecho tuvo lugar gracias a san Atanasio, procedente del monte Athos, responsable de la fundación de la primera comunidad y de la primera construcción, Megalo Meteoro o Gran Meteoro, en el lugar inaccesible donde hoy se encuentra, a más de 600 m de altura.

Fue el ejemplo a seguir y los monasterios levantados en la cúspide de los pináculos rocosos se hicieron más numerosos, componiendo un panorama fabuloso.

agosto 30th, 2011

La ciudad de Aberdeen


La ciudad de Aberdeen, en la costa este de Escocia, concentra los edificios más interesantes, como el Provost Skene’s House, antigua morada del preboste en el siglo XVII y sede de algunas de las reliquias religiosas más notables del patrimonio escocés.

El foco histórico de esta ciudad que recibió durante siglos los artículos más exóticos procedentes del Nuevo Mundo se ubica en la plaza Castelgate y su Marcat Cross (cruz del mercado), cuya galería tiene esculpidas las figuras de los monarcas de la casa Estuardo.

Ahondar en la historia agitada y apasionante de Escocia precisa de una visita al castillo de Dunnottar, a 25 km de Aberdeen. Esta fortificación fue erigida en el siglo IX sobre un acantilado, aunque los vestigios que hoy permanecen en pie deben fecharse tres siglos más tarde.

La que fue la principal fortaleza del nordeste brinda una estampa inigualable frente a las aguas embravecidas del mar, que flanquea tres de sus costados. El espectáculo sedujo al director italiano Franco Zeffirelli que, en 1990, rodó aquí su versión de Hamlet, protagonizada por Mel Gibson.

Dunnottar puede ser el primero de la serie de castillos que componen la Castle Trail, que desde Aberdeen se despliega por un valle bordeado de bosques de abedules, conocido como Royal Deeside. Cerca de las aguas de ese río Dee, se hallan otras joyas como el castillo de Invercauld House o el de Balmoral, donde veranea la reina Isabel II.

La región del río Spey concentra la mitad de las destilerías del territorio escocés. El Speyside Malt Whisky propone un trayecto señalizado por siete de esas instalaciones, donde se muestra el proceso de elaboración de la bebida de referencia nacional, se explica la diferencia entre los malta pura o “blended” (elaborados a partir de mezclas), y el visitante acaba brindando con el líquido ámbar a la salud de Escocia.

agosto 26th, 2011

Particularidades gastronómicas


Viajar es como saborear un menú de degustación repleto de nuevas y agradables experiencias. Y es que la comida es una excelente excusa para salir a conocer mundo y dejarse sorprender.

Las flores se pueden contemplar, oler, ¡y comer! La caléndula, el crisantemo, el hibisco, el saúco, la violeta, el pensamiento y la amapola son solo algunas de las flores comestibles que podemos utilizar como condimentos en todo tipo de recetas.

Si este verano viajamos a la India, podemos acercarnos a Calcuta y visitar el impresionante y colorista Mullik Ghat, un fascinante mercado de flores a orillas del río Hoogly.

Y si nos quedamos en Europa, en Amsterdam encontraremos el Bloemenmark, un precioso mercado flotante con barcazas repletas de flores de todos los rincones del mundo.

El té rojo Pu-Erh está considerado como uno de los más beneficiosos para la salud. Recientes estudios han demostrado que tomar tres infusiones diarias ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, mejorando la circulación sanguínea.

Es originario de China, donde curiosamente se le conoce como té negro. Su proceso de fermentación puede llegar a durar hasta sesenta años. En la montañosa provincia de Yunnan, se encuentra Simao, uno de los enclaves más remotos de este país.

Allí podrás pasar el día recorriendo sus cultivos de té, mientras aprendes a recolectar y procesar las hojas de esta preciada variedad.

julio 11th, 2011

Encantos de Lisboa 


Lisboa es una gran barca con calles y jardines dentro, donde la brisa que corre tiene sabor de sal y hay sirenas que cantan fados. A lo largo de un día, en ese Mar da Palha que abraza Lisboa se pueden ver reflejados todos los colores del arco iris, y algunas puestas de sol provocan verdaderos incendios en el agua.

A la Plaza del Rossio hay que ir siempre, porque al Rossio se llega desde las siete colinas sobre las que se encarama la ciudad. Por ahí pasó la historia portuguesa, la oficial y la popular. En la gran plaza, durante la Edad Media tenían lugar ferias y matanzas de cerdos, aparte de fiestas en honor de las distintas advocaciones de vírgenes marineras; y bailes para celebrar las cosechas.

Donde también hay que ir es a la Plaza del Comercio, que recibe también el nombre de Terreiro do Paço, porque allí, en el antiguo Palacio da Ribeira instaló el rey Manuel I la corte, pero la estatua que domina la plaza es la de don José I a caballo sobre un pedestal cargado de alegorías; la rodean edificios ministeriales de dos plantas y con las paredes pintadas de rojo.

En las calles entrecruzadas del Chiado se citan tradición de vanguardia y posmodernidad, hay talleres de todas las disciplinas creativas, librerías históricas, joyerías e iglesias y fachadas con detalles modernistas.

En lo alto de la colina más alta de Lisboa está el Castillo de San Jorge, que se ve desde todos los rincones de la ciudad vieja. Su mayor esplendor llegó cuando los reyes portugueses lo convirtieron en su residencia. Recorrerlo es interesante, y la vista del Tajo desde esas alturas resulta increíble.

En el barrio de Belem se reflejan las glorias del pasado, cuando los navegantes lusos descubrían los secretos de los mares y tierras desconocidas. De ahí salió Vasco de Gama con rumbo a las indias, y ahí descansa, en el imponente Monasterio de los Jerónimos, que el rey don Manuel I mandó construir para agradecer a Dios el éxito de sus hazañas.

junio 22nd, 2011

Turismo de aventura


Los ríos, lagos, montañas y parques naturales repartidos por el Principado de Andorra, son el escenario privilegiado de una enorme variedad de actividades de aventura. Una de las preferidas por los adicionados a las alturas son las “vías ferratas”, senderos aéreos equipados con escaleras metálicas, cables, cadenas y puentes tibetanos que permiten una ascensión segura por zonas de difícil acceso.

Otra actividad que está tomando auge, es el barranquismo. Según la época del año, los barrancos bajan con menor o mayor caudal de agua generando, a lo largo de su curso, cascadas, toboganes naturales y hoyos que se atraviesan haciendo rápel, nadando, buceando o deslizándose por toboganes y saltos.

Para los que prefieren paredes empinadas, hay unas doscientas zonas de escalada; entre ellas La Pirámide, una imponente pared con una amplia variedad de ascensos, o la subida a las Agujas de Engolasters por sus insuperables vistas. El Principado también dispone de un buen número de rocódromos que ayudan a mantener la actividad a lo alargo del año.

Hay ocupaciones para toda la familia, circuitos en bicicleta a través de impresionantes parajes, paseos en kayak o patines de agua; realizar atrevidas piruetas con arnés sobre camas elásticas, o conducir como un piloto profesional por los circuitos de karts. Para los más pequeños o no iniciados, existe una escuela de conducción de bicicletas de montaña con monitores titulados.

Los adultos cuentan con el campo de golf más alto de Europa, Grandvalira Golf Soldeu, situado por encima de los dos mil metros, lo que le confiere espectaculares vistas panorámicas.

Y al caer la noche se pone en marcha la Disco Gel; patinaje sobre hielo con música y juegos de luces. Los más atrevidos encontrarán una actividad a medida, el karting sobre hielo, una competición cronometrada para deslizarse a gran velocidad por el circuito helado.

junio 13th, 2011

La Costa Brava


Los veinte quilómetros que se extienden entre Palamós y Begur concentran la esencia más pura del paisaje mediterráneo. En él, el bosque de pinos, las viñas y los olivos llegan hasta el borde mismo de los acantilados: o hasta las calas que, en ocasiones están a un paso de las casas blancas de los pueblos marineros de este litoral, que el periodista gerundense Ferrán Agulló llamó Costa Brava en una crónica de 1908.

Con ese nombre se refería a la franja costera que abarca los doscientos quilómetros que hay entre Blanes sur y Portbou norte, en cuya parte central se enmarca esta ruta. Así bautizó para siempre el que iba a ser uno de los destinos más famosos de Europa.

Desde la década de 1930, los pueblos de la Costa Brava, tradicionalmente dedicados a la pesca, empezaron a ser visitados por artistas internacionales; pero quienes mejor retrataron este paisaje, en las letras y las artes, fueron autóctonos, como el pintor Salvador Dalí, o el escritor Josep Pla.

Cerca de Llofriu está Palamós, un pueblo de pescadores del siglo XIII que sufrió incontables saqueos de piratas, incluido Barbarroja quien lo asoló en 1543. Esta localidad tiene uno de los puertos deportivos más importantes de Cataluña, ya que desde ahí se llega en pocos minutos a calas que preservan su atractivo natural.

Toda la Costa Brava está unida por un sendero paralelo al mar, con enclaves muy interesantes en el interior; pueblos medievales donde al valor histórico se une el atractivo gastronómico y el alojamiento en típicas masías.

mayo 12th, 2011

Cocina checa


Desde la revolución de terciopelo en 1989, Praga se ha convertido en una de las ciudades más visitadas de Europa. Pese a que ha invertido en nuevos hoteles, apenas satisface la demanda, ya que los establecimientos son tan elegantes como cualquiera de los europeos, e igual de caros.

En cuanto a la cocina checa, lo más característico es la carne en salsa; por lo general ternera o cerdo, servida con buñuelos salados, patatas o arroz. La carne, aves, pescado, col y patatas, se preparan de forma sencilla y sin especias fuertes.

En ocasiones especiales, el plato fuerte consiste en carne de caza, venado, jabalí o perdiz. Las raciones suelen ser copiosas, y un plato principal puede constituir una comida por sí solo.

La carne más consumida es el cerdo acompañado de buñuelos salados y chucrut. Los buñuelos se sirven con casi todos los platos calientes en salsa. La sopa caliente es la entrada tradicional, y abarca desde los caldos con buñuelos de hígado, hasta la sopa de coles con salchichas.

La sopa más popular es la de verduras, guisantes, patatas, coliflor, col o tomate, aunque desgraciadamente las comidas rápidas ven desplazando rápidamente estos hábitos alimenticios.