16 de agosto de 2013

Receta gallega, un viaje por Galicia

recetas-facilesEn el artículo de hoy, veremos un par de recetas gallegas para quienes hayan visitado Galicia y se hayan quedado encantados con su deliciosa gastronomía.
Comer platos típicos, es una manera de volver a viajar a los lugares conocidos con anterioridad. Además, podrás agasajar a tus seres queridos con platos únicos, transportándolos a ellos también, a ese lugar tan especial.
Caldeirada
Ingredientes:
300gr de rodaballo
½ kg.de rape
½ kg. de merluza
300 grs. De raya
350 grs. De mero
½ de patatas
5 dientes de ajo
150 ml. De aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de vinagre
Agua de mar, en caso de no disponer, echar al agua de cocción una cebolla entera , dos hojas de laurel y sal.

 
Modo de preparación:


Limpiar y preparar los pescados. Cortarlos en rodajas de i cm y ½.
Pelar, lavar las patatas y cortarlas por la mitad. Ponerlas a cocer cono abundante agua en una cazuela grande. Cuando estén blandas, añadir el pescado.
Una vez cocido, escurrirlo dejando sólo un poquito de caldo. Poner una sartén al fuego con aceite.
Freír los ajos pelados. Cuando estén dorados, retirarlos y añadir el pimentón y el vinagre. Dejar a fuego medio unos minutos. Verter la salsa y servir.

Caldereta de mariscos:
Ingredientes:
12 camarones
1 langosta pequeña
8 gambas rojas medianas
8 mejillones
250grs. De almejas
300 grs. De chopitos
1 dl. De aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo, perejil y sal
1 dl. De vino fino
1 l. de agua y harina para rebozar
Modo de preparación
Lavamos bien las almejas y los mejillones.
Los chopitos los limpiamos, desprendiéndolos de su concha.
Los ajos, la cebolla y el perejil lo picamos en trocitos.
El tomate lo pelamos, le quitamos las semillas y picamos finamente.
Ponemos un cacito en el fuego con un poco de agua salada y las almejas durante un minuto.
Después las retiramos y las despojamos de sus valvas.
En este mismo cazo, ya con un poco más de agua, hervimos la langosta y cuando esté a media cocción, incorporamos las gambas, los camarones y los mejillones.
Entonces cortamos la cola de la langosta en rodajas y pelamos los camarones, las gambas, dejándoles la cabeza unida.
A los mejillones les quitamos una de sus conchas.
En una cazuela de barro, con aceite de oliva caliente, rehogamos los ajos y la cebolla. Después le agregamos el tomate y el perejil y una vez hecho este sofrito le echamos los chopitos (previamente enharinados) y le damos unas vueltas.
A continuación, agregamos el vino fino y un poco de caldo de cocción de los mariscos y dejamos cocer cinco minutos.
Colocamos los mariscos en esta cazuela y lo rogamos todo con el preparado anterior.
Tapamos el recipiente y lo dejamos hacer unos cinco minutos más para mezclar los sabores, lo rectificamos de sal y listo para comer.

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